Course image Maridaje (PAN)
Panadería 2022

Maridaje es una asignatura teórico - práctica en donde se destaca la importancia gastronómica de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas en el contexto de que la comida es, no solamente una necesidad bio/fisiológica, sino una experiencia cultural y una actividad social y económica que genera importantes recursos, por lo que se vuelve imperativo potenciar su uso.  El programa inicia con conceptos básicos de identificación de atributos sensoriales, luego el estudio de vino y cerveza, por su ancestralidad, un siguiente capítulo aborda las bebidas espirituosas y finalmente se estudia al café y al te como las principales bebidas con las que la mayoría de civilizaciones marida sus comidas.